Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...

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Cuisine: levain liquide

Le levain liquide doit être rafraîchi tous les trois jours. Photo par tombock1

L'engouement autour de la fabrication du pain maison a explosé ses dernières années. Et pour certains c'est l'occasion de découvrir l'existence du levain liquide. Dans un premier temps, cela semble compliqué à faire mais c'est tout le contraire ! Il faut juste y consacrer quelques minutes tous les jours pour l'entretenir.

La recette du levain liquide prêt à l'emploi que toute la blogosphère et au-delà aime reproduire à la maison est celle du célèbre boulanger lorrain Eric Kayser. Avec ce levain, c'est l'assurance de pains à la mie alvéolée et de pâtes à pizza, fougasses et viennoiseries savoureuses.

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Pain au curcuma, noix et noisettes

Quoi qu'on mange ?

Ce pain au curcuma à la mie très jaune, enrichi de noisettes entières et de noix, est idéal pour accompagner le plateau de fromages et parait-il pour être dégusté avec le saumon fumé. Nous, nous l’avons aussi beaucoup apprécié généreusement enduit de beurre salé !

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Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.